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Racine du Pin
BIRTHDAY CAKE
PÂTISSERIE & COFFEE SHOP
01
STYLE
MOUSSE CAKE
Chocolate - based
- Choco Mood -
黑朱古力
dark chocolate
開心果
馬達加斯加雲呢拿
pistachio
Madagascar Vanilla
prp cookie
需放雪櫃保存
Keep refrigerated
人氣 NO.1
是超可愛的 Emoji 系列，
不但外表可愛，
入口更是濃濃的朱古力
❶ 上方餅干造型— Valrhona Dark chocolate × Pistachio GANACHE
❷ 中間餡料造型— 馬達加斯加 Vanilla Mousse × Valrhona Dark chocolate Ganache
❸ 蛋糕底部餅干造型— Valrhona Dark chocolate mousse × 杏仁朱古力蛋糕 × 自家烘烤的焦糖杏仁
10cm
（大約4吋左右，建議2-5人食用）
02
STYLE
MOUSSE CAKE
Coffee - based
- Coffee Vibe -
咖啡
coffee
黑朱古力
香料
dark chocolate
spices
CaFÉ de olla
需放雪櫃保存
Keep refrigerated
推薦給愛咖啡的你
**內含酒精成份**
CAFÉ DE OLLA 其實是一種傳統的墨西哥咖啡，是「陶鍋咖啡」，特別是在於在陶鍋中加入咖啡、香料和糖製成，具有獨特的風味，
所以這次的生日蛋糕我們以墨西哥咖啡為Concept !
設計上以咖啡豆圖案作為裝飾 ~
這不是普通的咖啡mousse cake喔，
為了讓大家感受到不同的咖啡風味，
每一層的製作，我們使用了特別的方式製作 !
各款香料和柔和的咖啡香若隱若現穿梭在每一口之間，勾出讓人上癮的味道，
一口接一口！
❶ 最外層 — CHEF 特別地將自行翻炒的咖咖豆加入牛奶，使用獨特的方式冷萃一晚上，
讓咖啡的味道變得更柔和，再加入適量的干邑白蘭地調和，是帶著微微焦香與回甘的咖啡 mousse
❷ 內層— 先是各款現磨的香料配合醇苦的 DARK CHOCOLATE 和絲滑的 MILK CHOCOLATE 製作成 GANACHE
❸ 內層— 我們更選用了歐洲聖誕節飲料所用的香料製成了 SAUCE
❹ 最底層更加上了濃厚的朱古力蛋糕
12cm
（大約5吋左右，建議4-6人食用）
03
STYLE
MOUSSE CAKE
tea - based
- japanese tea -
黑朱古力
dark chocolate
日本西村番茶屋焙茶
hojicha
macaé
需放雪櫃保存
Keep refrigerated
大人和小朋友都適合
為了提升茶的味道，我們特地選用了自帶茶香味，來自巴西里約熱內盧的
single origin dark chocolate
然後再配上有99年歷史的日本西村番茶屋所生產的焙茶
帶出經過烘焙數次的香濃茶葉味道
❶ 最外層 — 日本西村番茶屋所生產的焙茶 hojicha Mousse
❷ 內層— 巴西里約熱內盧的 single origin dark chocolate GANACHE
❸ 內層— 特濃朱古力蛋糕 × 朱古力餅底
10cm
（大約4吋左右，建議2-5人食用）
12cm
（大約5吋左右，建議4-6人食用）
05
STYLE
MOUSSE CAKE
Chocolate - based
- Choco Mood -
黑朱古力
dark chocolate
prp forêt
需放雪櫃保存
Keep refrigerated
推薦給愛朱古力的你
車厘子
cherry
香料
spices
**內含酒精成份**
PRP Forêt 是以德國黑森林為 Concept，
蛋糕頂部有可愛的車厘子 MOUSSE 和
幹造型的朱古力 Ganache 做裝飾，
入口更是濃濃的朱古力和清爽的
車厘子果香
❶ 最外層 — Valrhona dark chocolate × cherry Mousse
❷ 內層— cherry puree mousse
❸ 內層— 濃厚的朱古力蛋糕 × 淋上了香甜的車厘子酒
12cm
（大約5吋左右，建議4-6人食用）
06
STYLE
MOUSSE CAKE
liquor - infused
- laced with liqueur -
Madagascar Vanilla
MOONSHINE
需放雪櫃保存
Keep refrigerated
推薦給愛酒的你
朗姆酒
rum
可麗露層
Canelé slice
**內含酒精成份**
馬達加斯加雲呢拿
因為很多客人都喜歡我們的小蛋糕 Canelé Mousse Cake，
所以這次特意把 Canelé Mousse Cake
製作成生日蛋糕款式
蛋糕上方有3個外形迷你可愛的
Canelé Mousse Cake，
蛋糕外形保留了Canelé 傳統可愛的造型 ~
每口都有濃郁清爽的酒香，
使工作造成緊張的心情得以放鬆，
大人版的舒壓生日蛋糕
❶ 裝飾的 Canelé 是馬達加斯加雲呢拿 vanille Mousse
❷ 大量的RUM × 製作成的濃厚馬達加斯加雲呢拿 vanille Mousse
❸ 內層— Canelé 帶點咬口的內層
❹ 內層— genoise
12cm
（大約5吋左右，建議4-6人食用）
07
STYLE
MOUSSE CAKE
Strawberry - based
- Berry Heart -
Strawberry
haru
需放雪櫃保存
Keep refrigerated
一家大小都適合
米
rice
朱古力
chocolate
士多啤梨
日文 HARU 的春天意思，
設計上以櫻花樹圖案作為裝飾 ~
HARU 是 Chef 在日本時的參賽作品，
整個蛋糕設計會比較有日本的特色
❶ 外層 — Strawberry Mousse
❷ 內層— 米布丁，增加了整個 Mousse Cake 的口感
❸ 內層— 濃郁的 Strawberry sauce，一切開就會慢慢流出來，有一種很治癒的感覺
❹ 內層— 無麩質朱古力蛋糕 × 朱古力餅底
12cm
（大約5吋左右，建議4-6人食用）
08
STYLE
MOUSSE CAKE
chestnut - based
- marron mood -
chestnut
luna 2.0
需放雪櫃保存
Keep refrigerated
推薦給愛栗子的你
紅豆
azuki
黑朱古力
dark chocolate
栗子
**內含酒精成份**
LUNA 2.0・秋冬限定蛋糕登場 !
最近天氣有少許轉涼，
店裡也悄悄換上了秋冬的味道~
我們的栗子蛋糕 LUNA 也回來了，
這次是 2.0 版本，裝飾上做了些微調整，
讓整體更有層次，
也更像一顆靜靜躺在森林裡的秋日果實~
味道是溫柔的栗子感，有一點酒香，
適合午後慢慢吃 !
這顆蛋糕是為喜歡栗子的你準備 !
如果你也喜歡栗子，這顆真的可以試試看 !
❶ 外層 — CHESTNUT Mousse
❷ 內層— 小倉紅豆 Mousse Cake
❸ 內層— prp 招牌的 DARK CHOCOLATE Ganache
❹ 內層— 濃郁的杏仁蛋糕
❺ 裝飾— 自己調製的栗子蓉，綿密不膩，還有糖漬栗子和可愛的小栗子造型的栗子mousse 點綴
12cm
（大約5吋左右，建議4-6人食用）
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